2008-12-11T11:04:39+09:00　「地域に愛される 酒屋 」を目指しています。店頭ならびネットでも販売しています。よろしくお願いいたします。 JUGEMhttp://blog.sake-ehime.com/?eid=4936182008-12-11T11:04:38+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-12-11T02:04:38Z

ワインの色　 ・ 白ワインの場合 限りなく透明に近い色から、枯れた琥珀色まで―――白ワイン一つとっても様々な色合いがあります。どの白ワインも、はじめは透明だったり緑がかっていたり。醸造されてからそれほど年月の経っていない若いワインは、特に緑色が強いものです...

かたやま
ワインの色　
・ 白ワインの場合
限りなく透明に近い色から、枯れた琥珀色まで―――白ワイン一つとっても様々な色合いがあります。どの白ワインも、はじめは透明だったり緑がかっていたり。醸造されてからそれほど年月の経っていない若いワインは、特に緑色が強いものです。
逆に、長年の熟成に耐えうる高級白ワインは黄色から黄金色へ、そして琥珀色へと、時には数十年もかけてゆっくりと変化していきます。

]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4882582008-11-28T10:09:06+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-11-28T01:09:06Z

脚（涙） この“脚”や、“涙”という言葉がワイン・テイスティングに使うことを ご存じの方は、かなりのワイン通でしょう。 ワインをグラスのなかで回転させて、その壁面にワインを残すようにします。その直後、ワインがグラスの側面に沿ってゆっくりと下に流れ落ちます。...

かたやま

この“脚”や、“涙”という言葉がワイン・テイスティングに使うことを ご存じの方は、かなりのワイン通でしょう。

ワインをグラスのなかで回転させて、その壁面にワインを残すようにします。その直後、ワインがグラスの側面に沿ってゆっくりと下に流れ落ちます。これが“脚”とか“涙”といわれるものです。これは、ワインのアルコ−ル分と、グリセロ−ル（粘成分）を中心としたエキス分がその発生要素です。アルコ−ル分が１３度以上あるグラン・クリュ（特級）クラスのワインや、ドイツのベ−レン・アウスレ−ゼなどの貴腐ワインのようにエキス分の多いワインでは、この“脚”がはっきりと現れます。

但し、これが出ることがすなわち、良いワインの証明になるわけではなく、アルコ−ル分やグリセロ−ル分が過度に含まれているときなどにも現れるので、過度に評価しすぎないようにしましょう。


(･I･｡(- ｪ -｡(･I･｡(- ｪ -｡ｳﾝｳﾝ
]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4878652008-11-27T10:15:50+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-11-27T01:15:50Z

ディスク ディスクとは、ワインの表面の縁の部分です。この部分は、表面張力の関係で、ほかのところと、色調が違います。白ワインの場合は、透明になるはずです。 赤ワインでは、若いワインでは、鮮やかな赤紫色になるでしょうし、熟成したワインでは、レンガのような色にな...

かたやまひとりごとディスク

ディスクとは、ワインの表面の縁の部分です。この部分は、表面張力の関係で、ほかのところと、色調が違います。白ワインの場合は、透明になるはずです。
赤ワインでは、若いワインでは、鮮やかな赤紫色になるでしょうし、熟成したワインでは、レンガのような色になってきます。ここでは、ワインの熟成度が一番はっきりと現れます。いずれの場合でも、ディスクは、決してくすんでいてはい けません。

また、ディスクの厚みは、ワインの粘度を表します。グリセロール分を多く含むワインは、ディスクが厚くなります。この場合、コクがあるワインになります。
　

φ(・ω・ )かきかき
]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4874832008-11-26T10:54:09+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-11-26T01:54:09Z

私はソムリエ協会のワインアドヴァイザー資格持っていますが、忘れていることやわからないことも多く もう一度このブログで勉強していきたいと思います。 テイスティングの順番の基本は、レストランで飲む順番と同じです。一般には、白〜ロゼ〜赤、と順を追って渋みの多いも...

かたやまひとりごと もう一度このブログで勉強していきたいと思います。



テイスティングの順番の基本は、レストランで飲む順番と同じです。一般には、白〜ロゼ〜赤、と順を追って渋みの多いものに移っていく方が舌のためによい結果が出ます。ただし、あくまでも一般論であり、赤から先にテイスティングする場合もあります。特に若い白ワインが多く出る場合は、酸味に舌の味覚のバランスが崩れることを理由に、赤を先にすることもあります。
　どちらが先であれ、赤ワインのテイスティングをはじめたら、赤ワインを集中して行い、白ワインをはじめたら、白ワインに集中しなければいけません。なぜなら、赤ワインと白ワインは、全く別のものであり、ワインは、常に同じ物差し（評価の基準）で判断されなければならないからです。


(*゜▽゜)*。_。)*゜▽゜)*。_。)ウンウン

ミイの写真1枚。]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4661782008-10-02T11:33:32+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-10-02T02:33:32Z

ワイン革命！！飲みきりサイズの缶ワイン登場！ バロークス　スパークリング缶ワイン　赤 250ml 世界で初のプレミアム缶ワイン 今、オーストラリアで大人気の赤のスパークリング・ワイン。グラスに注げばクリーミーな赤い綺麗な泡がとってもお洒落！ 口の中に広がるカシス...

かたやまひとりごと試飲しました。
バロークス　スパークリング缶ワイン　赤 250ml
世界で初のプレミアム缶ワイン


今、オーストラリアで大人気の赤のスパークリング・ワイン。グラスに注げばクリーミーな赤い綺麗な泡がとってもお洒落！
口の中に広がるカシスやココアの甘い香り、きめ細やかな泡と、程よい果実味・酸味でバランスのとれた味わいとなっています。ドライな口当たりなので肉料理にも。軽く冷やしてどうぞ！

＜相性のよい料理＞
フライドチキン、ハンバーグ、チーズなど
◎はじけるような泡立ち。鮮明な赤紫色。かすかなカシス系の香りが爽やかです。発泡していて爽やかでとても飲みやすくていきいきしています。
味わいもしっかりしていて2度楽しめる感じです。カクテルのキティを
男性的にした感じがしてとてもオススメです。
250ml飲みきりなのでいつでもいただけます。



]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4627672008-09-23T10:44:11+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-09-23T01:44:11Z

城川郷　特別純米酒　尾根越えて　 尾根越えて 　尾根のかなたの　花の寺 渡辺可奈子氏の作で、幾重もの尾根の先にある龍沢寺を詠んだ句です。 城川郷蔵元のある山里をまさしく表現しています。 城川町産の山田錦で醸された純米酒です。 ★爽やかな麹の香りが広がり色相は無色。...

かたやまひとりごと試飲しました。
城川郷　特別純米酒　尾根越えて　
尾根越えて

　尾根のかなたの　花の寺

渡辺可奈子氏の作で、幾重もの尾根の先にある龍沢寺を詠んだ句です。

城川郷蔵元のある山里をまさしく表現しています。

城川町産の山田錦で醸された純米酒です。

★爽やかな麹の香りが広がり色相は無色。酸味のしっかりしたなかに程よい味わいがある辛口のお酒です。
後口スッキリとした飲みあきしないお酒です。
中城本家酒造さんの思いの詰まったお酒で大切に扱いたいと思える大切なお酒ですね。

【容量】　720ML【原材料】　松山三井・山田錦/米麹

【精米歩合】麹米50％　掛米58％【日本酒度】+2　酸度1.5　アミノ酸1.5

【アルコール分】 15度以上16度未満【醸造元】　中城本家酒造(合）　

【所在地】　愛媛県西予市城川町


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グラスマウンテン　メルロー '02中口／柔らかな膨らみを感じるワイン。 品名：ワイン 原産国：アメリカ（カリフォルニア） 容量：750ml アルコール：13.5％ 輸入者：メルシャン ★濃い赤紫色。ベリー系の心地よいまろやかな香り。爽やかな果実味のある しなやかな飲み応えがとて...

かたやまひとりごと試飲しました。

グラスマウンテン　メルロー '02中口／柔らかな膨らみを感じるワイン。
品名：ワイン
原産国：アメリカ（カリフォルニア）
容量：750ml
アルコール：13.5％
輸入者：メルシャン

★濃い赤紫色。ベリー系の心地よいまろやかな香り。爽やかな果実味のある
しなやかな飲み応えがとてもスムーズ。

飲み心地の良い赤ワインで食べ物ともとても合わせやすいワインです。





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愛媛県東温市の島田酒造さんのお酒「小富士超辛口」です。 透明感の無色。爽やかなお米の香り。 軽快でサラリとした爽やか。軽やか。という言葉がぴったりという感じのお酒です。 後口の心地よさは最高だとおもいます。 お酒だけで飲むとものたりなさを感じますが、食事には殆...

かたやまひとりごと試飲しました。

愛媛県東温市の島田酒造さんのお酒「小富士超辛口」です。
透明感の無色。爽やかなお米の香り。
軽快でサラリとした爽やか。軽やか。という言葉がぴったりという感じのお酒です。
後口の心地よさは最高だとおもいます。
お酒だけで飲むとものたりなさを感じますが、食事には殆どあいます。
お酒の主張を抑えたなかで、食べ物との一体感が感じられ私は、少し疲れたなという時飲みたいと感じます。

名前が超辛口とついていますが、辛いという感じはなく気持ち良く飲めて、食べ物をより引き立てるお酒です。


【醸造元】　島田酒造（株）
]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4517272008-08-26T14:28:09+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-08-26T05:28:09Z

城川郷　本醸造辛口今夜も一杯。 透き通るような透明。爽やかな麹の香り。 軽快で後口に心地よい苦味があります。食べ物にも負けない味わいがあります。 スッキリしていて後口の良い本醸酒で、飽きのこない酒通のかたにオススメです。旨い。

かたやまひとりごと試飲しました。城川郷　本醸造辛口今夜も一杯。

透き通るような透明。爽やかな麹の香り。
軽快で後口に心地よい苦味があります。食べ物にも負けない味わいがあります。
スッキリしていて後口の良い本醸酒で、飽きのこない酒通のかたにオススメです。旨い。



]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4462182008-08-11T19:00:33+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-08-11T10:00:33Z

初雪盃　大吟醸　720ML 四国は愛媛、砥部焼で知られる、自然豊かな静かな里、砥部町。 協和酒造は、そこに住む人たちに愛される、昔ながらの小さな蔵です。けれども、酒造りに対する姿勢は頑なで、業、米、水にこだわった寒造り、槽搾りで醸しています。 杜氏と蔵人たちが誇...

かたやまひとりごと試飲しました。
初雪盃　大吟醸　720ML 四国は愛媛、砥部焼で知られる、自然豊かな静かな里、砥部町。
協和酒造は、そこに住む人たちに愛される、昔ながらの小さな蔵です。けれども、酒造りに対する姿勢は頑なで、業、米、水にこだわった寒造り、槽搾りで醸しています。
杜氏と蔵人たちが誇る砥部の地酒、銘酒「初雪盃」は、人と材と水とがあいまって、飲みあきのしない、爽やかなキレのある大吟醸酒です。


★爽やかな吟醸香。軽快で上品な舌ざわり。スッキリとしたのど越し。
少し水っぽさを感じるかもしれませんが、食事をしながらついつい飲みたくなる大吟醸酒です。


]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4452872008-08-09T10:45:23+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-08-09T01:45:23Z

城川郷　吟醸　飲みました。 透明感のある色合い。繊細でフルーティな香り。 爽やかなで軽快。のど越し心地よくキレあり。開封後2日目くらいのほうが よりシャープさがでていました。 お刺身や味付けのあっさりした料理に合いそうです。 夏にはおすすめの愛媛地酒です。

かたやまひとりごと試飲しました。

城川郷　吟醸　飲みました。
透明感のある色合い。繊細でフルーティな香り。
爽やかなで軽快。のど越し心地よくキレあり。開封後2日目くらいのほうが
よりシャープさがでていました。
お刺身や味付けのあっさりした料理に合いそうです。
夏にはおすすめの愛媛地酒です。
]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4428222008-08-02T20:48:21+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-08-02T11:48:21Z

ロジャーグラート　カヴァ　　ブリュット辛口　白：７５０ｍｌロジャーグラートは、その歴史を１８６０年に溯る、アルト・ペネデスの地方、サント・エステヴェ・セスロヴィレスにある、名門のカバ製造者です。　 ◎数年前、某TV番組でブラインドティスティングで飲み比べを...

かたやまひとりごと試飲しました。ロジャーグラート　カヴァ　　ブリュット辛口　白：７５０ｍｌロジャーグラートは、その歴史を１８６０年に溯る、アルト・ペネデスの地方、サント・エステヴェ・セスロヴィレスにある、名門のカバ製造者です。　
◎数年前、某TV番組でブラインドティスティングで飲み比べをし、シャンパンの王様「ドンペリ・ロゼ」に勝った逸話があるカヴァ　ロゼ・ブルュットの白タイプの辛口カヴァです。
ペネデス地区でトップクラスの葡萄3種類を贅沢に使用しました。
フルーティさとやわらかな酸味が見事に調和しています。平均18ヶ月のビン内熟成を経て出荷されます。

きめ細やかな泡立ちの、本格的シャンパン製法のスパークリングワインです。
さっぱりとした爽やかな辛口に仕上がっています。
【タイプ】辛口　白　７５０ｍｌ
【葡萄品種】マカベオ・バレリャーダ・チャレッロ
【原産国】スペイン
【産地】ベネデス
【生産者】ロジャーグラート
★麦わら色で香り爽やか。味わいしっかりとした泡立ちがインパクトあって
とても軽快。キレ良くてのど越しすっきり。
食べ物と相性良くて飲みやすいカヴァでした。
食前にぺリエがまた疲れた胃には最高の刺激あたえ活性化させてくれます。

また飲みすぎた。＿ﾉフ○　ｸﾞｯﾀﾘ




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「崖の上のポニョ」 スタジオジブリ制作の長編アニメーション作品。宮崎駿監督の最新作 27日シネマサンシャインに家族で観にいきました。 ※主人公も幼くてほのぼのとした物語でした。小さい子供や女性にはうけるのかも。 主題歌は当店の有線でも時々流れますが思わず口づさん...

かたやま

「崖の上のポニョ」

スタジオジブリ制作の長編アニメーション作品。宮崎駿監督の最新作
27日シネマサンシャインに家族で観にいきました。
※主人公も幼くてほのぼのとした物語でした。小さい子供や女性にはうけるのかも。
主題歌は当店の有線でも時々流れますが思わず口づさんでしまいます。
何か伝えたいことが含まれている映画なんでしょう。

物語
海辺の小さな町
海に棲むさかなの子ポニョが、人間の宗介と一緒に生きたいと我儘をつらぬき通す物語。
同時に、5歳の宗介が約束を守りぬく物語でもある。
アンデルセンの「人魚姫」を今日の日本に舞台を移し、
キリスト教色を払拭して、幼い子供達の愛と冒険を描く。
海辺の小さな町と崖の上の一軒家。
少ない登場人物。
いきもののような海。
魔法が平然と姿を現す世界。
誰もが意識下深くに持つ内なる海と、波立つ外なる海洋が通じあう。
そのために、空間をデフォルメし、絵柄を大胆にデフォルメして、
海を背景ではなく主要な登場人物としてアニメートする。
少年と少女、愛と責任、海と生命、これ等初源に属するものをためらわずに描いて、
神経症と不安の時代に立ち向かおうというものである。]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4396442008-07-26T10:01:51+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-07-26T01:01:51Z

愛媛の地酒寿喜心　純米大吟醸　　 山田錦50％精白　アルコール14〜15度で少し軽くかんじますが、味わいスムーズで凝縮感がありなんといっても後口にアクセントのきいた苦味が、 くせになってしまいます。 この心地よいキレのある苦味がすきです。 ちょっと疲れたな。というと...

かたやまひとりごと試飲しました。


愛媛の地酒寿喜心　純米大吟醸　　

山田錦50％精白　アルコール14〜15度で少し軽くかんじますが、味わいスムーズで凝縮感がありなんといっても後口にアクセントのきいた苦味が、
くせになってしまいます。
この心地よいキレのある苦味がすきです。
ちょっと疲れたな。というときにオススメ！
]]>http://blog.sake-ehime.com/?eid=4392592008-07-25T09:47:53+09:002008-12-10T15:00:00Z2008-07-25T00:47:53Z

栄光　純米吟醸 松山三井　 「松山三井」はこの高い酒造りの 技と愛情のもと、愛媛名産の酒造好適米・ 松山三井を徹底的に磨き上げ、名米と名水だけで醸造しました。 淡麗な味わいの中に ふくよかな旨味の漂う贅沢なお酒です。 ★お米の香り漂う愛媛県の地酒です。柔らかさの...

かたやまひとりごと試飲しました。
栄光　純米吟醸 松山三井　

「松山三井」はこの高い酒造りの 技と愛情のもと、愛媛名産の酒造好適米・ 松山三井を徹底的に磨き上げ、名米と名水だけで醸造しました。

淡麗な味わいの中に ふくよかな旨味の漂う贅沢なお酒です。

★お米の香り漂う愛媛県の地酒です。柔らかさの中にほのかな旨味が感じられるお酒です。

【容量】　720ML
【原材料】　米/米麹
【精米歩合】　50％
【日本酒度】+4　酸度1.5
【アルコール分】 15度以上16度未満
【醸造元】　栄光酒造(株）
【所在地】　松山市溝辺町




2008年7月24日のミイちゃん　( ノﾟДﾟ)こんにちわ



少し夏ばて気味。今年はダニをふりまきました。(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
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